sábado, 14 de enero de 2012

Risotto al azafrán y salmón.

Qué rico cenamos ayer. Preparamos un salmón al horno que bueeeno, quedó de-li-cio-so. De entrada, la neta no soy taan fan del pescado y con el salmón me pasa que el cincuenta por ciento de las veces que lo he comido, no me ha gustado la preparación ya que -como tiene un saborcito fuerte- el modo de sazonarlo no me ha gustado. Again, esta es mi opinión. Total que ayer finalmente nos animamos a hacerlo al horno (eléctrico),  ya que como núnca lo había preparado, me recomendaron que de esta manera me fascinaría.

La verdad que fue algo super sencillo. Me inspiré en una receta de uno de mis chefs favoritos e hicimos lo siguiente:

Colocamos el salmón con la piel hacia abajo en un recipiente, previamente sellado con aceite de oliva. Luego hicimos una salsa con limón, mantequilla, cilantro, tomillo, hinojo, salsa de soya, tomate, cebolla y ajo, lo marinamos y metimos a hornear por 30 minutos a 250 en el hornito eléctrico. -con todo y la salsa-.

El olor que expedía mientras se horneaba era una deliciosa combinación de mantequilla, soya y hiervas de olor que perfumó toda la casa. Cuando abrimos el hornito a los 30 minutos para picar la carne y ver si estaba listo se desbarató al tacto. Una deliciosa explosión de sabores.

Para acompañarlo hicimos un risotto allo zafferano con vino blanco, queso y mantequilla. La combinación quedó perfecta.

De sólo escribir el post se me volvió a antojar!!


lunes, 9 de enero de 2012

Panqué integral de avena con linaza

A mi esposo le facina comer pan, así que llevo varios días pensando hacer un pan nutritivo para el desayuno: de granos enteros, con alimento más que sólo carbohidratos de harina refinada.

Después de leer varias recetas decidí hacer una mescolanza que quedó bastante rica. Se las comparto.

Ingredientes:
1  taza de yogurt natural
2 huevos
3/4 taza de harina integral
3/4 taza de avena
2/3 taza de linaza molida
2/3 taza de salvado
1/3 taza de amaranto
1/3 taza de arándano
Mantequilla al gusto
1 cdita de polvo para hornear
2/3 taza de splenda para hornear o si son azucareros, pues una taza de azúcar.

Lo primero es derretir la mantequilla -a mí me gusta derretirla porque da un sabor muy rico- y ponerla en el molde con el yogurt y la splenda para batirlos. Luego al gusto de cada quién, se pueden ir agregando el resto de los ingredientes -si se quiere hacer sin linaza y salvado pues nadamás hay que agregar el dobre de harina integral. En lo personal me gusta mucho más ponerle elementos adicionales a la harina integral porque tiene un sabor fuerte y endurece el pan.

Dicho lo anterior, se ponen la avena, la linaza, el salvado, el amaranto y el polvo para hornear. Poco a poco ir mezclando.

Pueden ponerse mantequilla o papel encerado en el molde. Puedes echarle canela, nueces, semillas de linaza, amaranto, lo que más te guste.

Aproximadamente, dependiendo del tamaño del molde, está listo entre 30 o 40 minutos a temperatura de 180-220.

Espero les agrade. También pueden hacerse como muffins si se le agrega un poco más de harina y royal para que queden más altos.

Olvidé decir que también queda riquísimo si se agrega manzana picada, salteada con canela.

Lo que me gustó de esta receta es que es genial como receta base y, poco a poco con más práctica y al gusto de cada quién, se le pueden agregar otros granos e ingredientes.

Buon appetito!!



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