sábado, 14 de enero de 2012

Risotto al azafrán y salmón.

Qué rico cenamos ayer. Preparamos un salmón al horno que bueeeno, quedó de-li-cio-so. De entrada, la neta no soy taan fan del pescado y con el salmón me pasa que el cincuenta por ciento de las veces que lo he comido, no me ha gustado la preparación ya que -como tiene un saborcito fuerte- el modo de sazonarlo no me ha gustado. Again, esta es mi opinión. Total que ayer finalmente nos animamos a hacerlo al horno (eléctrico),  ya que como núnca lo había preparado, me recomendaron que de esta manera me fascinaría.

La verdad que fue algo super sencillo. Me inspiré en una receta de uno de mis chefs favoritos e hicimos lo siguiente:

Colocamos el salmón con la piel hacia abajo en un recipiente, previamente sellado con aceite de oliva. Luego hicimos una salsa con limón, mantequilla, cilantro, tomillo, hinojo, salsa de soya, tomate, cebolla y ajo, lo marinamos y metimos a hornear por 30 minutos a 250 en el hornito eléctrico. -con todo y la salsa-.

El olor que expedía mientras se horneaba era una deliciosa combinación de mantequilla, soya y hiervas de olor que perfumó toda la casa. Cuando abrimos el hornito a los 30 minutos para picar la carne y ver si estaba listo se desbarató al tacto. Una deliciosa explosión de sabores.

Para acompañarlo hicimos un risotto allo zafferano con vino blanco, queso y mantequilla. La combinación quedó perfecta.

De sólo escribir el post se me volvió a antojar!!


lunes, 9 de enero de 2012

Panqué integral de avena con linaza

A mi esposo le facina comer pan, así que llevo varios días pensando hacer un pan nutritivo para el desayuno: de granos enteros, con alimento más que sólo carbohidratos de harina refinada.

Después de leer varias recetas decidí hacer una mescolanza que quedó bastante rica. Se las comparto.

Ingredientes:
1  taza de yogurt natural
2 huevos
3/4 taza de harina integral
3/4 taza de avena
2/3 taza de linaza molida
2/3 taza de salvado
1/3 taza de amaranto
1/3 taza de arándano
Mantequilla al gusto
1 cdita de polvo para hornear
2/3 taza de splenda para hornear o si son azucareros, pues una taza de azúcar.

Lo primero es derretir la mantequilla -a mí me gusta derretirla porque da un sabor muy rico- y ponerla en el molde con el yogurt y la splenda para batirlos. Luego al gusto de cada quién, se pueden ir agregando el resto de los ingredientes -si se quiere hacer sin linaza y salvado pues nadamás hay que agregar el dobre de harina integral. En lo personal me gusta mucho más ponerle elementos adicionales a la harina integral porque tiene un sabor fuerte y endurece el pan.

Dicho lo anterior, se ponen la avena, la linaza, el salvado, el amaranto y el polvo para hornear. Poco a poco ir mezclando.

Pueden ponerse mantequilla o papel encerado en el molde. Puedes echarle canela, nueces, semillas de linaza, amaranto, lo que más te guste.

Aproximadamente, dependiendo del tamaño del molde, está listo entre 30 o 40 minutos a temperatura de 180-220.

Espero les agrade. También pueden hacerse como muffins si se le agrega un poco más de harina y royal para que queden más altos.

Olvidé decir que también queda riquísimo si se agrega manzana picada, salteada con canela.

Lo que me gustó de esta receta es que es genial como receta base y, poco a poco con más práctica y al gusto de cada quién, se le pueden agregar otros granos e ingredientes.

Buon appetito!!



miércoles, 23 de noviembre de 2011

Y para el postre... unos brownies.

Amanecí con tal antojo de chocolate que, al bajar a la alacena y ver que no tenía nadita sul genere, corrí a la lap e hice un pedido al supermercado -en línea (no car available)- para que me trajeran los ingredientes necesarios para hacer unos brownies que rindieran para mi adicción al chocolate por algunos días. Yummi! En fin, como estoy a dieta, intercambié algunos ingredientes para no sentirme taaaaan mal por el pecado.

A fuego lento, agregé media barra de queso crema "light", 1/2 taza de splenda para hornear, 90 gr de cacao, 1/4 taza de taza de harina integral con una cucharadita de royal (no le puse más porque la harina integral tiende a endurecerse más y modifica la consistencia del brownie).

En otro recipiente batí tres huevos con trozos de chocolate oscuro 85% cacao para hornear. Luego agregué la mezcla de chocolate y batí todo. (Si le agregas 250 gramos de chocolate con leche en lugar de los trozos de chocolate obscuro queda más rico obvio, pero para dejarlo más light y cuidar la figura debes sacrificar, jaja). Al gusto, puedes agregar pedacitos de nuez o arándano, nuez de macadamia, ahora sí que lo que más te guste.

Coloqué la mezcla en un recipiente y metí al hornito eléctrico -sí, aún no tengo horno en casa- a 200 grados centígrados durante 40 minutos -tarda más y se hacen diferente en el hornito-.

Voilá, habemus brownies deliciosos.

Si quieres puedes ponerle azucar glass ya que estén secos. Recuerda cortarlos ya que estén bien secos para que no se rompan y peguen. Si los quieres para regalar, puedes hacerlos en charolas para muffins, también quedan fenomenales, sólo recuerda agregar papel siliconado para que no sea taan dificil sacarlos y mantengan la forma linda.

Si quieres bañarlos para que queden jugositos, puedes hacer una salsa de fresa con splenda y una vaina de vainilla.

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